Léonie
Jeursen

Tekst: Patricia Jacob ​

‘Het voelt goed als klanten tevreden zijn’

Dat Léonie Jeursen zo van bakken houdt, komt door haar Nederlandse oma. Nu runt ze Baksels, haar eigen bakkerij en taartenwinkel, en verwent ze klanten met guilty pleasures.

BAKSELS

Kinkerstraat

 

Léonie Jeursen

‘Bakken is net toveren. Je doet iets in een bakvorm dat er heel anders uitziet dan het er uitkomt.’ Haar liefde voor koken kreeg Léonie Jeursen (36) van haar Franse moeder. Maar dat ze zo van bakken houdt, komt door haar Nederlandse oma. Zij maakte Hollandse klassiekers, zoals kruimeltaart met pudding, en een taart die vroeger heel exotisch was: cheesecake.  

 

Haar oma had het recept aan Léonies moeder gegeven. Toen Léonie tien was, bakte ze met haar moeder haar eerste cheesecake ooit. Daarna maakte ze er standaard eentje als ze met vrienden haar verjaardag vierde. Toen ze hun vertelde dat ze een winkel wilde beginnen, wisten ze direct wat er in de vitrine moest liggen: ‘Taart, natuurlijk.’  

 

In 2013 opende ze Baksels, haar eigen bakkerij en taartenwinkel. In 2018 verhuisde de zaak van de Bilderdijkstraat naar een groter pand in de Kinkerstraat, en kwam er een zitgedeelte bij. ‘Ik wilde in de buurt blijven waar ik al een klantenkring had opgebouwd. Het leukste aan de Kinkerstraat is dat het ook een woonstraat is. Je bent omringd door potentiële klanten.’  

Stoere taarten

Vanaf de straat kun je zien hoe Léonie en haar team deeg kneden. ‘Wij hebben niets te verbergen. Bestel je een taart bij ons, dan maken wij die met onze handen speciaal voor jou. Dat artisanale is onze kracht.’  

 

Bij Baksels geldt less is more. ‘We verkopen stoere taarten zonder allerlei franjes. Onze klanten zeggen dat ze veel smaak hebben.’ Léonie werkt met boter, bloem, eieren en suiker. Je krijgt wat je hebt besteld: ‘Bij ons smaakt lemon echt naar citroen. Wij vinden dat heel normaal, maar het valt klanten op.’ De bestsellers zijn de Red Velvet Cake, de Lemon Blueberry Cake en de Classic Cheesecake – ‘Mijn oma’s cheesecake’.  

 

Baksels werkt vooral voor consumenten. Zij bestellen taarten of kopen een stuk. ‘Ik bak graag, maar vind het minstens zo leuk om klanten te helpen. Het voelt goed als zij tevreden zijn. Ik wil dat ze weten dat het goed zit met hun bestelling. Ik vind het fijn om mensen blij te maken.’ 


'We verkopen stoere taarten zonder allerlei franjes. Onze klanten zeggen dat ze veel smaak hebben.'

Droom

Dat ze het mensen graag naar de zin maakt, blijkt uit haar levensloop. Léonie, die is opgegroeid in Uithoorn, ging in 2003 toeristisch management studeren omdat ze op een reisbureau wilde werken. ‘Klanten die een reis komen boeken, hebben zin in vakantie. Je kunt ze echt blij maken met een goed aanbod.’ Na haar hbo-opleiding  koos ze echter voor de marketingkant en werkte ze onder meer voor Club Med, de Franse keten van all-inclusive resorts. Voor haar werk verhuisde ze naar Amsterdam, waar ze nog steeds woont met haar man en twee jonge kinderen. Hoewel ze haar werk leuk vond, ‘borrelde’ er iets in haar hoofd. Sinds ze als tiener een bijbaantje in een kaaswinkel had, bleef ze dromen van een eigen zaak. ‘We verkochten kaas, noten en delicatessen. Iedereen die binnenkwam had zin om zichzelf te verwennen. Superleuk om daarbij te helpen!’  

Naamsbekendheid

In 2013 besloot ze dat het now or never was. ’27 was ik toen. Geen kinderen, geen hypotheek. Ik liep weinig risico’s. Als ik nu niet voor mezelf zou beginnen, zou ik ooit spijt krijgen. Ik besloot ervoor te gaan.’ Kort daarna vond ze het perfecte pandje om Baksels te starten; voor een goede prijs kon ze ook nog eens keukenapparatuur overnemen.  

Binnen vijf jaar was het gebouw te klein: ‘De vraag was zó groot dat we de taarten niet meer kwijt konden.’ Het pand in de Kinkerstraat kwam dan ook als geroepen. 

 

‘Klanten komen naar ons om zichzelf te verwennen’, zegt Léonie. ‘Ze kiezen voor Baksels omdat ze het een fijne zaak vinden en wij de tijd voor hen tijd nemen. Het gaat prima, maar ik denk dat we er nog meer uit kunnen halen. Ik wil onze naamsbekendheid vergroten, zodat nog meer mensen hier komen voor hun guilty pleasure.’ 

Ellen de Boer

MEESTERSLIJPERS

Hüseyin Teker

SENER